科學(xué)家最新研究結(jié)果顯示 ， 如果在食物中加入姜黃、肉桂等配料 ， 就能保護你的身體免受食物里的脂肪損害 。美國賓州大學(xué)的科研團隊發(fā)現(xiàn) ， 加入含有抗氧化素的配料 ， 就能防止高脂肪食物增加心臟的壓力 ， 相關(guān)論文已經(jīng)發(fā)表在最新一期出版的《營養(yǎng)學(xué)期刊》上 。
當(dāng)我們進食的時候 ， 身體就會使用碳水化合物中的卡路里充當(dāng)能量 ， 剩余的卡路里將會轉(zhuǎn)化為甘油三酸酯 ， 用來儲存脂肪細胞 ， 供未來使用 。
首席研究員塞拉·韋斯特博士說：“通常情況下 ， 當(dāng)你吃了高脂肪食物 ， 你的甘油三酸酯水平就會提高 ， 這是你血液中的一種脂肪 。如果這種情況頻繁出現(xiàn) ， 或者甘油三酸酯水平過高 ， 出現(xiàn)心臟病的風(fēng)險就會提高 。我們發(fā)現(xiàn) ， 在高脂肪食物中增加調(diào)料 ， 比起沒有添加配料的相同食物 ， 可以降低30%的甘油三酸酯 ?！?br /> 韋斯特博士和她的團隊在不同的兩組日子為6個30到65歲的男性準(zhǔn)備食物 ， 這6名接受研究者身體一切健康 ， 只是體重過大 。研究團隊在他們的其中一套食物里加入兩湯匙的配料 ， 烹制包括咖喱雞肉、意大利香草面包和肉桂餅干等食物 。
另一套食物也是相同的材料 ， 只是沒有咖喱、香草和肉桂粉等配料 。進食后3個小時內(nèi) ， 科研團隊每隔30分鐘測量一次受研究者血液的成分 。
研究員安娜·斯庫拉斯-雷表示：“在加了調(diào)料的食物中 ， 我們使用了迷迭香、小葉薄荷、肉桂粉、姜黃粉、黑椒、丁香和辣椒粉等 。我們選擇這些配料是因為在實驗室里發(fā)現(xiàn)它們可能能起抗氧化作用 ?！?br /> 數(shù)據(jù)顯示 ， 這些配料的抗氧化劑含量等同于40克的黑巧克力 。而如果食物中含有混合了抗氧化劑的配料 ， 血液的抗氧化活動能提升13% ， 胰島素反應(yīng)則減少20% 。高胰島素水平可能引發(fā)中毒 ， 導(dǎo)致動脈堵塞等 。許多科學(xué)家都認(rèn)為 ， 氧化的壓力會引致心臟病、關(guān)節(jié)炎和糖尿病等疾病 。韋斯特博士指出：“調(diào)味料中的抗氧化劑 ， 在降低氧化壓力方面可能是重要的 ， 因而可以降減低慢性病風(fēng)險 ?！?br />

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