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姜一般是要曬干保存 ， 新鮮的姜一般是嫩姜 ， 買回來后要及時(shí)的吃掉 。如果吃不完 ， 就應(yīng)該放置通風(fēng)干燥的地方晾曬 ， 才可以保證姜不那么快的壞掉 ， 但是也不要曬的時(shí)間過久 ， 以免水分流失 ， 營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不在 。
姜是姜科姜屬草本植物 ， 姜科姜屬多年生草本植物 。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖 。株高0.5-1米；根莖肥厚 ， 多分枝 ， 有芳香及辛辣味 。在中國中部、東南部至西南部 ， 咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培 。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培 。
姜一般用姜塊進(jìn)行無性繁殖 ， 所以沒有主根 ， 屬淺根性作物 。姜塊種植后 ， 會(huì)從幼芽的莖部發(fā)生數(shù)條不定根 ， 其上發(fā)生若干條小側(cè)根 。進(jìn)入旺盛生長期后還可從姜母和子姜上發(fā)生若干條肉質(zhì)根 ， 這些肉質(zhì)根也具有一定吸收能力 。
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