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牛肘子是牛的腿部，說的更具體一點(diǎn)，就是牛的四肢，大腿和小腿之間的關(guān)節(jié)部位 。牛肘子分為前肘子和后肘子，在購買的時候，一般建議大家購買前肘子，因為前肘子更加符合肥瘦相間的要求，吃起來口感更好，十分具有韌性并且筋道，更加有嚼勁 。牛肉作為一種營養(yǎng)價值較為豐富的肉類，口感筋道，很受廣大消費(fèi)者的歡迎 。
牛的其他部位營養(yǎng)也很豐富 。牛頭肉，肉質(zhì)較嫩，有爆炒、涼拌等多種烹飪方法，牛頭骨是熬湯的好原料 。里脊肉，是牛肉中肉質(zhì)最嫩的部分，經(jīng)常用來制作菲力牛排 。外脊肉，又叫西冷，是牛的背部，由于運(yùn)動量較少，所以肉質(zhì)較嫩 。

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