日本曾經(jīng)對東京都內(nèi)340位20-60歲男女公司職員，進行肥胖和吃飯速度關系的調(diào)查 。
以BMI=25以上為肥胖標準 。
BMI是將體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數(shù)值 。如一個人體重60kg，身高1.7m，其BMI就是20.8 。
調(diào)查結(jié)果：吃飯速度快的(占總數(shù)40%)平均BMI23.5 。
吃飯速度不快不慢的(占總數(shù)45%)平均BMI22.4 。
吃飯速度慢的(占總數(shù)15%)平均BMI21.6 。

文章插圖
接著又對9位20-50歲男性進行吃飯速度和滿腹感關系的調(diào)查 。通常一頓飯工夫平均為17.2分鐘 。如果使用節(jié)拍器使每分鐘咀嚼次數(shù)增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克 。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當巨大 。據(jù)獅王齒科衛(wèi)生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達到峰值 。由于血糖值達到峰值給人滿腹感，約需30分鐘 。所以通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得滿腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果 。

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