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三去香魚又叫香油魚、瓜魚、細(xì)磷魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子、年魚等 。
三去香魚就是指去頭、去內(nèi)臟、去鱗的香魚 ， “三去”正是由此而來 。而香魚則是一種溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類 ， 一般每年秋季在江河中春暖 ， 當(dāng)年孵化的幼魚入海越冬 ， 并以浮游生物為食 ， 是一種中小型經(jīng)濟(jì)魚類 ， 經(jīng)濟(jì)價值很高 ， 肉質(zhì)鮮美 ， 并且有著獨(dú)特的風(fēng)味 。

這種魚體型呈狹長狀 ， 側(cè)扁 ， 一般頭比較小 ， 嘴巴很大 。它富含多種人體所需的營養(yǎng)元素 ， 營養(yǎng)價值較高 ， 主要分布于我國新疆、山東、江西、福建、甘肅、廣東、廣西等地 。

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