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兔頭是成都的美食特產(chǎn) 。
二十世紀(jì)八十年代 ， 食用兔肉在成都很是火爆 ， 于是剩余的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了一大麻煩 ， 丟掉的話很是可惜 。于是 ， 民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器 ， 加入兔頭或鹵或炒 ， 從此造就了美食界的一大神話 。
兔頭顧名思義 ， 就是一道以兔子頭為主要食材制作的一道川菜 。兔頭一般以爆炒和麻辣為主 ， 如果吃麻辣味的兔頭 ， 先用嘴充分吮吸兔頭上面紅亮亮的辣椒油 。把兔頭掰成上下兩半 ， 放下頭頂?shù)纳习氩糠?。先吃下半部分臉上的肉 ， 這是整個(gè)兔頭肉最多的部分 ， 然后再開(kāi)始吃兔頭的其他部位 。
兔頭除過(guò)麻辣的吃法 ， 還有一種吃法就是鹵 ， 鹵兔頭一般要用很多的調(diào)料進(jìn)行熬制 ， 慢火慢燉才可以保證充分吸收湯汁 ， 鹵好的兔頭可以當(dāng)做休閑娛樂(lè)的零食 ， 與朋友一起啃兔頭是不錯(cuò)的選擇 。

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