許多研究還表明，一些含有大量碳水化合物的食物反而會幫助降低體重 。而碳水化合物對身體也有益 。比如馬鈴薯，含有豐富的膳食纖維，很少的熱量，而且不含脂肪 。同時，馬鈴薯能夠使人有飽腹感，如果人們感到飽了，自然可以減少攝入過量的食物，這是控制體重最關(guān)鍵的要素 。

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為了測試哪種食物能夠提供最佳的飽腹感，澳大利亞的研究者開發(fā)了一個飽腹感等級表，被稱之為“飽腹指數(shù)”(SI) ?！帮柛怪笖?shù)”是對日常食用的38種含有240卡路里熱量的食品所帶來飽腹感的比較 。在“飽腹指數(shù)”中名列前茅的大都是水分或者纖維含量高而脂肪含量低的食物 。
水果和蔬菜都是“飽腹指數(shù)”中排名靠前的食物，其中馬鈴薯成為“飽腹指數(shù)”最高的食物，比白面包高三倍多 。排在馬鈴薯之后的依次是魚類、燕麥片粥、橙子、蘋果、小麥制作的意大利面、牛排和烤豆子 。

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