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茄子需要焯水嗎


茄子需要焯水嗎

文章插圖
茄子一般不用焯水 。在炒茄子時(shí),只需要把茄子清洗干凈去蒂,然后將茄子切成長條或者是滾刀狀,把茄子放在水里浸泡一下即可 。從營養(yǎng)的角度來分析,蔬菜焯過后,其中的水溶性營養(yǎng)成分會(huì)受到損失 。
茄是茄科,茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達(dá)1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落 。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等 。


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