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此處饸絡面應該是“饸饹面” ， 是晉、冀、魯、豫、陜的特產(chǎn) ， 主要以山西為主 。
饸饹面又被稱之為合羅面 ， 是我國山西（晉）、河北（冀）、山東（魯）、河南（豫）、陜西（陜）五個省份的特色傳統(tǒng)面食之一 ， 除此之外 ， 在內(nèi)蒙古、甘肅等地也有饸饹面的店面 。饸饹面起源最早的地方在山西省的南部 ， 臨汾、運城等地區(qū)的大街小巷都有賣饸饹面的面館 ， 不同的面館也有自己獨特的風味 ， 當?shù)厝硕挤浅Ｏ矚g吃饸饹面 。
饸饹面的主要材料是面和羊肉湯 。面分為蕎麥面、高粱面等 ， 將揉好的面團放置在饸饹床子里擠壓出面條置于鍋中 ， 吃起來筋道柔滑 ， 再配上羊肉湯 ， 調(diào)料等就更加美味了 。

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