第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25克或30克(原25克)，新的膳食寶塔還專(zhuān)門(mén)列出每日食鹽不超過(guò)6克 。5、天天必食大豆和奶 從“常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品”改為“每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品” 。新《指南》提高了奶類(lèi)和大豆的“地位” 。
奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收 。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，奶類(lèi)含鈣量很豐富，且利用率高 。
目前，我國(guó)人均鈣的每日攝入不到需要量的一半，新《指南》建議：每人每天應(yīng)飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品，包括奶粉、酸奶等 ?！岸诡?lèi)”變成了“大豆” 。新《指南》已將大豆和其他雜豆(紅小豆、綠豆等)分開(kāi)來(lái)對(duì)待，雜豆被歸入粗糧一類(lèi) 。因?yàn)榇蠖沟牡鞍踪|(zhì)含量可達(dá)40%，而雜豆的蛋白質(zhì)含量在百分之十幾，其構(gòu)成也不像大豆那么合理 。
大豆的氨基酸組成是比較平衡合理的，大豆含有異黃酮，且富含具有多種保健作用的植物化學(xué)物質(zhì)，尤其對(duì)老年人和心腦血管病患者是一類(lèi)很好的食物 。而吃綠豆、紅豆可能起不到那么好的作用 。
新《指南》建議：每人每天攝入40克大豆或其制品 。以所提供的蛋白質(zhì)計(jì)，40克大豆分別約相當(dāng)于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆?jié){ 。
6、零食聰明選 新《指南》提醒大家合理選擇零食 。專(zhuān)家把零食分為3類(lèi) ?！熬G燈”零食是可經(jīng)常食用的，為低脂、低鹽、低糖類(lèi)，如水果、無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、純酸奶、瓜子、杏仁、松子、鮮榨果蔬汁等 ?！包S燈”零食是可適當(dāng)食用的零食，如黑巧克力、牛肉片、火腿腸、魚(yú)片、蛋糕、月餅、怪味豆、豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、琥珀核桃仁、干地瓜干、鮮奶冰淇淋等 。
“紅燈”零食是要限制食用的零食，如油炸食品、街頭不衛(wèi)生的煙熏或腌制食品、膨化食品、巧克力派、方便面、奶油蛋糕、煉乳、炸薯片、可樂(lè)、雪糕、冰淇淋等 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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