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國(guó)外的飲食專(zhuān)家大肆宣揚(yáng)某種食品對(duì)健康好處多多，我們要相信嗎? 面對(duì)生活中的種種飲食迷局，我們常常困惑不已，還好，近日公布的最新版本的《中國(guó)居民膳食指南》將為我們指點(diǎn)迷津 ?？茖W(xué)不科學(xué)，用指南比照一下，自然就能得出結(jié)論。
請(qǐng)注意：該指南十年修改一次，也就是說(shuō)這個(gè)指南將到2017年一直是我國(guó)13億居民的飲食指導(dǎo)方向!

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1、深色蔬菜是首選在蔬菜的選擇上，新版《指南》推薦，每天應(yīng)食用的300克～500克蔬菜中，深色蔬菜最好達(dá)到一半。因?yàn)樯钌卟司S生素含量要比淺色蔬菜高很多。
研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)量最多的前15位深色蔬菜和前15位淺色蔬菜相比，維生素C含量高出一倍，深色蔬菜能夠保證維生素、膳食纖維，特別是水溶性纖維達(dá)到人體所需營(yíng)養(yǎng) 。目前中國(guó)人的飲食，蔬菜攝入未達(dá)標(biāo)，水果攝入更是不到推薦量的1/5～1/4 。
深色蔬菜包括：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒、紅莧菜、紫甘藍(lán)等。為了最大限度地保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，新《指南》建議，烹調(diào)蔬菜應(yīng)做到先洗后切、急火快炒、開(kāi)鍋下菜、炒好即食。
2、6000步+合理飲水你有多久沒(méi)運(yùn)動(dòng)了?昔日大學(xué)操場(chǎng)上的矯健身影去哪兒了?我們每天的運(yùn)動(dòng)一部分包括工作、出行和家務(wù)消耗體力的活動(dòng)，另一部分是體育鍛煉，兩者都可降低發(fā)生心血管病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。新《指南》建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的運(yùn)動(dòng)，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) ?！?000步”并不一定非得真的要靠步行來(lái)完成，其中家務(wù)勞動(dòng)等消耗能量的活動(dòng)都能折算成“步” 。
推薦一個(gè)換算標(biāo)準(zhǔn)：身體活動(dòng)6000步=每日基本活動(dòng)量(2000步)+自行車(chē)7分鐘(1000步))+拖地8分鐘(1000步)+中速步行10分鐘(1000步)+太極拳8分鐘(1000步) 每天足量飲水是新指南增加的條目。水是一切生命必需的物質(zhì)，一個(gè)正常成年人每天應(yīng)至少喝6杯水(不低于1200毫升)，飲水應(yīng)少量多次，主動(dòng)，不應(yīng)感到口渴時(shí)再喝水。在早晨、睡眠前、午休后都養(yǎng)成習(xí)慣喝一杯水，這樣能稀釋血液，充足的水分還能讓人體保持健康和活力。
還要學(xué)會(huì)選擇適合的飲料。挑飲料主要看成分表，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)密度高的飲料，比如含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分豐富的飲料。
3、營(yíng)養(yǎng)劑怎么補(bǔ)? 營(yíng)養(yǎng)劑到底該如何補(bǔ)充呢?新《指南》中有詳細(xì)論述。一是通過(guò)膳食選擇達(dá)到膳食的平衡營(yíng)養(yǎng)，這是最高境界。但如果食物不可及或者食物中的營(yíng)養(yǎng)素不夠，就需要強(qiáng)化，比如在食鹽里要強(qiáng)化碘。
另一個(gè)途徑是膳食補(bǔ)充劑。膳食補(bǔ)充劑不是食品，它僅含了它所標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素，食品中除了營(yíng)養(yǎng)素還有很多健康成分，比如膳食纖維、植物化學(xué)物，這些都是膳食補(bǔ)充劑不能提供的，膳食補(bǔ)充劑的能量很少，也不能代替藥物。對(duì)于不能通過(guò)正常膳食滿足營(yíng)養(yǎng)的人，比如病人或孕婦在特殊時(shí)期對(duì)于特殊營(yíng)養(yǎng)素的需要，可以選擇適合自己的膳食補(bǔ)充劑。
4、膳食寶塔進(jìn)行微調(diào) 與1997年相比，新《指南》膳食寶塔分層沒(méi)有變化，但每天應(yīng)攝入的主要食物量有所增減。膳食寶塔仍分五層，谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250克～400克(原300克～500克);蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300克～500克和200克～400克(原蔬菜400克～500克，水果100克～200克) 。
魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125克～225克(原125克～200克)，其中魚(yú)蝦類(lèi)50克～100克(原50克)，畜、禽肉50克～75克(原50克～100克)，蛋類(lèi)25克～50克;奶類(lèi)和豆類(lèi)食物居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克(原100克)的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30克～50克的大豆及制品(原50克);

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