讓我們從臉紅的原因說(shuō)起吧 。很多人以為是酒精導(dǎo)致的 ， 其實(shí)不然 ， 是乙醛引起的 。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能 ， 而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因 。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛 ， 也就是說(shuō)有他們有高效的乙醇脫氫酶 。不過(guò)我們不能忘了還有一種酶 ， 乙醛脫氫酶 。
喝酒臉紅的人是只有前一個(gè)酶沒(méi)有后一個(gè)酶 ， 所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝 ， 因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉 。不過(guò)大家都有經(jīng)驗(yàn) ， 當(dāng)1-2個(gè)小時(shí)后紅色就會(huì)漸漸腿去 ， 這是靠肝臟里的p450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸 ， 然后進(jìn)入tca循環(huán)而被代謝 。
有一點(diǎn)要提醒大家 ， 喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟 ， 而和酒臉白的人特別容易傷肝臟 。紅臉的人大家一般少勸酒 ， 因此喝得少 ， 酒后發(fā)困 ， 睡上15-30分鐘就又精神抖擻了 。而白臉的則往往不知自己的地線 ， 在高度興奮中飲酒過(guò)量 ， 直到爛醉 。他們體內(nèi)的酒精由于沒(méi)有高活性的酶處理而發(fā)生積累 ， 導(dǎo)致肝臟損傷 。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上 。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒 ， 而白臉的人需要更多時(shí)間的休息 ， 因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時(shí)間 。
順便提一下 ， 根據(jù)有關(guān)研究江浙兩省的人(古代吳國(guó)和越國(guó)的后代)似乎是紅臉基因的起源地 ， 也就是說(shuō)這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶 。而北方人多數(shù)是白臉型的 。那么如果你是北方出生的 ， 又是紅臉型的 ， 說(shuō)明什么呢？答案是明顯的 ， 因?yàn)榧t臉基因是顯性基因 。
那么喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？這些人往往越喝臉越白 ， 到一個(gè)點(diǎn)突然不行了 ， 爛醉如泥 。那是因?yàn)檫@樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒(méi)有 ， 主要靠肝臟里的p450慢慢氧化(因?yàn)閜450是特異性比較低的一群氧化酶) 。那么 ， 這樣的人為什么會(huì)給人很能喝酒的感覺(jué)呢？那時(shí)因?yàn)樗麄兛矿w液來(lái)稀釋酒精 ， 個(gè)頭越大感覺(jué)越能喝酒 。在正常情況下 ， 酒精濃度要超過(guò)0.1%他們才會(huì)昏迷 ， 對(duì)大多數(shù)南方人來(lái)說(shuō)是半斤白酒 ， 而北方人由于體型大 ， 可以喝到8兩到一斤白酒 。但不管什么人 ， 如果他是臉越喝越白型的 ， 最好不要超過(guò)半斤 ， 不然有急性酒精中毒的可能性 。
如果一個(gè)人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會(huì)怎樣呢？他/她就是傳說(shuō)中的酒簍子 。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗 。因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)酶都高活性 ， 酒精迅速變成乙酸進(jìn)入tca循環(huán)而發(fā)熱 ， 所以大量發(fā)熱而出汗 。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉 ， 就是十個(gè)八個(gè)正常人也斗不過(guò)他 。好在這樣的人不多 ， 大概10萬(wàn)分之一左右吧 。

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