炎炎夏季，可以促進(jìn)食欲的熏醬食品成了很多人餐桌上的必備品 。專家指出，熏醬食品含致癌物質(zhì)不宜多吃，在食用時(shí)應(yīng)注意食物搭配，最好和一些能起到阻斷有害物質(zhì)的食物一起吃，例如大蒜和茶葉 。

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硝酸鹽過量致癌 市場(chǎng)上的很多熏醬食品看起來色澤鮮美，其實(shí)暗藏風(fēng)險(xiǎn) 。清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師王玉梅介紹，熏醬類食品在制作過程中大都會(huì)加入硝酸鹽以保持顏色鮮亮，延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間 。然而硝酸鹽在腸道細(xì)菌的作用下會(huì)生成亞硝酸鹽，人體如果攝入過多可能會(huì)中毒甚至致癌 。

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