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江米面用溫水和面 。
江米面是用溫水和糯米做的面，江米面用溫水和面最好，因為江米面的黏性比較差，所以用冷水和面時會導(dǎo)致面團(tuán)難以成型，所以要用溫水，用溫水和面就容易幫助江米面提高黏性，制作出來的面團(tuán)也更好吃一點 。但是不能用江米面制作饅頭、餃子、包子等食物，因為會降低口感 。
江米也就是我們所知道的糯米，江米僅僅在北方習(xí)慣性稱為江米，而在南方地區(qū)大家都叫它糯米，它是生活起居中常常食用的谷物之一，江米口感比較清香，煮熟之后味道軟糯，無論是男女老少都適合食用，除了直接蒸煮外，還有一些人會將江米用來制作面食、糕點等 。

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