4、脂肪是耐力運(yùn)動的“硬”營養(yǎng)
以往人們習(xí)慣地認(rèn)為，糖原是運(yùn)動者能源的“主角” 。于是不少人主張運(yùn)動前3小時吃谷類、薯類、柑桔水果等，使能量以糖原式貯存于肝臟中備用 。
而最新觀點(diǎn)認(rèn)為，就發(fā)揮基礎(chǔ)體力和耐力而言，給肌肉蓄積脂肪比貯存糖原更重要些 。實(shí)驗(yàn)表明，一個用最大強(qiáng)度訓(xùn)練的人消耗糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例是：男運(yùn)動員為47、49、3;女運(yùn)動員為33、61、2 。由此可知，無論男女在進(jìn)行大運(yùn)動量訓(xùn)練時，消耗最多的是脂肪而不是糖，因而更應(yīng)重視脂肪的補(bǔ)充 。而女性因有雌激素的幫助，易于把脂肪轉(zhuǎn)化成能量 。因此在相同條件下，脂肪代謝高的女運(yùn)動員，更能勝任耐力性運(yùn)動 。
另外，在進(jìn)行大運(yùn)動量時，人們對脂肪代謝更有獨(dú)到的機(jī)制 。比如，一般人攝入的脂肪在血液中變成脂肪球，被心臟、肌肉和脂肪組織吸收，因?yàn)樗麄冄褐幸葝u素首先達(dá)到高峰，糖原被最早消耗后，脂肪在來不及動用時，便被貯存于脂肪組織中 。而健美運(yùn)動員則不同，他們的胰島素水平往往暫時被抑制著，血液中的脂肪便可以盡快被肌肉攝取、貯存，并率先參與代謝，而不會首先貯存于脂肪組織中 。脂肪對健美運(yùn)動員來說，首先是高質(zhì)量的能源，而不是身體的累贅 。

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