中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤說 ， 攝取維生素C的最好方法是從食物中補充 ， 多吃新鮮的蔬菜和水果 ， 如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗、草莓以及檸檬等 。

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蔣卓勤指出 ， 成人每天應(yīng)攝入蔬菜400-500克 ， 水果100-200克 ， 從這些蔬果里 ， 人體能獲得充足的維生素C 。而且通過“食補”效果也較好 ， 一方面是因為水果和蔬菜中的生物類黃酮可以保護維生素C ， 使其穩(wěn)定 ， 利于人體吸收與利用 。而且從飲食中攝取的維生素C ， 會以緩慢的速度被吸收利用 ， 停留在體內(nèi)的時間較長 。
那么 ， 每天攝取多少維生素C較為適宜呢？中國營養(yǎng)學(xué)會推薦 ， 健康成人每天100毫克即能滿足日常營養(yǎng)需要 ， 攝入過多的維生素C也不會被人體吸收 。需要提醒的是 ， 因為維生素C是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的維生素 ， 有易溶于水和怕熱怕堿的特點 ， 所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放時間過長 ， 以及用銅、鐵等容器盛放 ， 其所含的維生素C將會受到破壞和損耗 。
以下人群在食物中攝取維生素C不足時 ， 需要適當服用維生素C補充劑：
1．在戶外從事劇烈運動和高強度工作者（流汗過多可損失大量的維生素C）；
2．在污染環(huán)境中工作的人（補充維生素C可促進有機物或毒物羥化解毒 ， 緩解其毒性）；
3．吸煙者（煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用）；
4．長期服藥的人（服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等 ， 都會引起人體維生素C減少）；
5．長期承受過度壓力者（緊張會加速維生素C的消耗）；
6．易疲倦者、感冒者 。這類人在短期內(nèi)補充大劑量維生素C ， 可增強免疫能力 ， 從而抵御感冒等疾病 。實驗發(fā)現(xiàn) ， 在流感高峰 ， 經(jīng)常感冒的人 ， 每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發(fā)生50％ ， 減輕感冒癥狀 ， 縮短感冒病程23％ 。

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