●面食搭配小菜，如涼拌牛肉、雞肉等，以保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，下午3點(diǎn)左右再吃個(gè)水果，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，維持營(yíng)養(yǎng)素的均衡 。
Case3　C小姐每天都自己帶飯，頭天晚上吃剩下的，往飯盒里一裝，就成了第二天的午餐 。吃之前，在微波爐里熱一下就OK了 。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
1．自己帶飯油鹽的用量、烹制口味都可以根據(jù)自己的喜好加以調(diào)整，飯菜更可口 。
2．帶飯最大的缺點(diǎn)是經(jīng)過(guò)一上午時(shí)間食品中的營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重氣溫高時(shí)還容易變質(zhì) 。如果是頭天晚上做好的這個(gè)問(wèn)題就更嚴(yán)重了 。
3．微波二次加熱，維生素非常容易受到破壞 。尤其是各種綠葉菜中都含有不同含量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蔬菜不僅會(huì)發(fā)黃、變味，還會(huì)被還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現(xiàn)不同的中毒癥狀 。
營(yíng)養(yǎng)師建議
●強(qiáng)烈建議不要帶吃剩的飯菜 。最好是早上起來(lái)現(xiàn)做，如果實(shí)在不愿意早上費(fèi)時(shí)間，電要頭天晚上做好后先把第二天要帶的飯菜留出，但要注意飯菜涼后放冰箱冷藏 。
●最好不要帶魚和海鮮，因?yàn)樗鼈兪谴竽c桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質(zhì) 。
●要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營(yíng)養(yǎng)成分 。
●自帶飯也要講究營(yíng)養(yǎng)素的均衡 。一是要有主食，二是注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，要有肉、奶、蛋或者豆制品，三是有蔬菜，如果是綠葉菜，注意不要烹飪過(guò)度 。
Case4　D小姐這段時(shí)間在減肥，每天的午餐就是變著花樣吃各種水果，即所謂水果代餐減肥法 。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
1．用水果代餐，D小姐最看中的就是水果的低熱量 。但需要注意的是，并非所有的水果熱量都很低 。一般水果中糖分的含量在6％以上，而且是容易消化的單糖和雙糖 。香蕉更是達(dá)到了20％ 。2根大香蕉的熱量大致在400千卡，占一個(gè)50公斤的減肥者一天所需熱量的近1/3強(qiáng) 。
2．如果午餐只吃一個(gè)蘋果或木瓜，熱量攝入偏低，下午有可能出現(xiàn)頭暈、沒勁等低血糖表現(xiàn)，而在晚餐時(shí)會(huì)不知不覺攝入過(guò)量食物，使得過(guò)多的熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪 。
3．一般成年人每天至少需要50克蛋白質(zhì)，以維持組織器官的更新和修復(fù) 。水果含水分85％以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1％，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要 。而且，水果中的維生素含量不高也不全面 。人體需要多種維生素，它們分別存在于不同食物中 。經(jīng)常以水果代餐，容易出現(xiàn)皮膚松弛，免疫力低下，而且缺乏能量代謝相關(guān)的酶，脂肪燃燒受到限制，勢(shì)必影響減肥效果 。
營(yíng)養(yǎng)師建議
空腹時(shí)最好不要吃水果 。因?yàn)樗泻休^多的有機(jī)酸和單寧糞物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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