“民以食為天”,當(dāng)你活到65歲時(shí),你已經(jīng)吃了7萬多頓飯,也就是50多噸的食物 。你選擇吃哪種食物直接影響著人的體形、你的健康和你的壽命 。而對(duì)于朝八晚五的上班族,恐怕最頭疼的就是每天的中午餐了 。由于工作節(jié)奏的加快 ?!霸绯燥?、午吃好、晚吃少”這句老話正被白領(lǐng)們以無奈的實(shí)際行動(dòng)更改為“早不吃、午湊合、晚吃撐 。”其實(shí),湊合出的工作餐同樣可以吃出營養(yǎng),吃出健康,關(guān)鍵看你如何選擇——

文章插圖
Case1 A女士每天的午餐都是在辦公室搞定的 。10點(diǎn),打電話叫外賣,隨便挑個(gè)菜,12點(diǎn),外賣準(zhǔn)時(shí)送到,一葷兩素,外帶1份米飯,邊吃飯邊看電腦,處理著手邊的散活 。不論好吃與否,畢竟方便省時(shí)
營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
1.盒飯一般都是葷素搭配,一葷兩素或者一葷三素,配合1份主食,從搭配上來說還是比較合理的 。
2.為了保證盒飯的色香味俱全,油的使用量一般都偏大 。一般來說,每人每天食用的油類應(yīng)控制在25克左右,也就是三勺(小白瓷勺),但一份盒飯的用油量就能達(dá)到20克,如果有油炸食品,如炸雞腿炸、蝦仁,油量就更大了 。尤其值得一提的是,很多飯店為了增強(qiáng)菜的香味,會(huì)使用一些動(dòng)物油 。動(dòng)物油中飽和脂肪酸的含量較高,這種“壞”脂肪長期超標(biāo),不僅容易引起肥胖,而且會(huì)增加心腦血管病的發(fā)生幾率 。
3.對(duì)著電腦邊吃邊工作的陋習(xí)應(yīng)該改掉,否則原本應(yīng)在胃里消化食物的血液會(huì)流到腦部,從而影響消化 。而且,鍵盤、鼠標(biāo)較臟,吃飯時(shí)使用不衛(wèi)生 。
營養(yǎng)師建議
●點(diǎn)菜時(shí)盡量少點(diǎn)油炸食品,一周最好不要超過兩次 。
●如果菜肴上淋著一層明油,建議你準(zhǔn)備一杯白開水,菜在水中涮一下再吃 。
●餐后吃個(gè)水果 。水果中含有2%左右的膳食纖維,可以減少脂肪和膽固醇的吸收,同時(shí)促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有助于調(diào)節(jié)胃腸功能 。就膳食纖維的含量來說,梨稍高其他水果差別不大 。
●在辦公室就餐比較快,因此中午休息時(shí)間一般比較充裕 。建議你飯后到外面附近散散步 否則一天八、九個(gè)小時(shí)都在電腦前坐著,一是影響視力,二是小腹和臀部容易產(chǎn)生贅肉 。
Case2 午餐時(shí)間,B先生一般都和同事相約一起到附近餐館吃面,或者AA制點(diǎn)菜,變著花樣來調(diào)劑午餐 。
營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
1.根據(jù)自己的口味選菜,有更多的個(gè)性化選擇空間,而且每天換著花樣吃,只要不挑食,就更容易達(dá)到營養(yǎng)均衡 。
2.菜肴比較豐富時(shí),主食就往往成了可有可無的配角 。事實(shí)上,在碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三種供能營養(yǎng)素中,只有碳水化合物能給大腦提供能量,也就是說,我們的大腦只吃“糖” 。食物中,碳水化合物最主要的來源就是主食 。如果主食缺乏,下午上班往往會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹,昏昏欲睡的現(xiàn)象 。
3.對(duì)于男士,如果只吃一碗面,往往只能維持2~3個(gè)小時(shí),下午3點(diǎn)就又餓了 。原因是,面食富含碳水化合物,很容易被身體消化吸收,而且一碗面中所含的蛋白質(zhì)維生素等,都不夠身體所需 。
營養(yǎng)師建議
●點(diǎn)菜時(shí),最好有葷有素,素菜數(shù)目為葷菜的兩倍以上為好;
●在菜的烹飪方式上,建議更多選擇清蒸、涼拌、水煮等,避免油脂超標(biāo) 。
●絕對(duì)不可忽視主食 。之所以稱之為“主食”,原因就在于其在飲食中有非常重要的地位 。對(duì)于60公斤的男士,要保持工作中旺盛的精力,午餐最好要吃到半斤米飯,或者一個(gè)半饅頭 。
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