綠豆其味甘性涼，入心胃二經(jīng)，具有清熱解毒，消暑利水之功 。
三伏盛夏，赤日炎炎，此時若能喝上一碗綠豆湯，則煩渴盡去，暑熱全消 。
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綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富，在每100克中，含有蛋白質(zhì)22 。1克，脂肪0 。8克，碳水化合物59克，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素尼克酸等多種礦物質(zhì)和微量元素 。
夏季以綠豆為王做的藥膳，可助大家平安度過酷暑盛夏 。
綠豆銀花湯 取綠豆60克，加水適量煮熟后，放入銀花15克（紗布包），再煮幾沸，去藥喝湯食綠豆 。綠豆、銀花均有清熱解毒之功二者相配不僅氣味清香，而且清熱除煩，解毒消暑，用于暑熱煩渴、小便短赤、熱痱、瘡疹等癥效果良好 。
若方中改用菊花15克，桑葉10克（布包），則有解暑平肝明目之功，適用于暑熱煩渴，頭目暈眩者，功效良好；若綠豆與胖大海、青果各三枚共煮湯，則有清熱解暑，清利咽喉之良效，對咽喉腫痛，咽干音啞的患者最為適用 。
綠豆車前湯 綠豆60克，車前草50克（或用車前子15克，均用布包），加水適量煎湯服 。方中綠豆清熱解毒利尿，車前草（子）利水通淋，對熱淋尿澀，尿短急痛的泌尿系感染者用之甚佳 。對濕熱腹瀉者也適用 。
綠豆荷葉湯 取綠豆60克，鮮荷葉一張（干荷葉用布包），加水適量，綠豆煮到多半熟時加入荷葉，煮至綠豆開花后去荷葉，再吃綠豆喝湯 。荷葉其氣清芳，功能清熱解暑醒脾與綠豆相配，增加消暑醒脾和胃之功效 。
綠豆豬肝粥 取綠豆60克，粳米100克，共入鍋內(nèi)加水適量煮粥，待熟時加入切碎的熟豬肝50克，再稍煮后食粥 。豬肝味甘苦性溫功能養(yǎng)血補(bǔ)肝明目，粳米健脾和胃，補(bǔ)中益氣 。三者相合，補(bǔ)虛弱、益精氣、清熱明目、適用于體弱血虛、目視昏花者 。
綠豆葛根湯 取葛根30克，水煎去渣取汁，加綠豆60克，大紅棗15克，綠豆開花后服食 。綠豆清熱解毒消暑，紅棗補(bǔ)脾益胃，葛根生津解熱，降糖降壓，改善心腦血液循環(huán)三藥合用，對暑熱煩渴，血壓升高，頭痛頭暈頸項強(qiáng)痛的患者最為適用 。若方中紅棗改用花粉15克，則可增加生津降糖之功效 。
綠豆降壓湯 取綠豆60克，決明子10克（布包） 。加水適量共煮，綠豆熟時去藥包，喝湯吃綠豆 。決明子清肝益腎明目，降壓通便適用于暑熱天氣中血壓升高的患者服食 。
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