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佛跳墻是什么菜


佛跳墻是什么菜

文章插圖
佛跳墻又被人們稱為福壽全,是福建省福州市的一種特色名菜,屬于閩菜系 。
佛跳墻主要是以鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、杏鮑菇、蹄筋、花菇、鵪鶉蛋、墨魚(yú)等為主要原料制作的 。在制作時(shí),人們將準(zhǔn)備好的食材混合到一起,加入熬制的高湯和適量的福建老酒,再將它們用文火煨制而成 。
佛跳墻雖然人們是將十幾種食材混合在一起煨制的,但是制成后的每一種食材都保持著自己原有的特色,各種材料互相滲透,味道十分的獨(dú)特 。它在煨制的過(guò)程中幾乎聞不到香味,但是在開(kāi)壇的時(shí)候,人們能夠聞到淡淡的酒香,沁人心脾,而且煨制好之后的佛跳墻,味道濃郁,鮮香嫩滑,吃起來(lái)也不會(huì)膩 。


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