維生素乙1—含在米麥的胚、糠、麥皮和豆類、蛋黃及肉類中 。缺乏維生素乙1，就會引起腳氣病，最初是頭痛、失眠、疲倦、眩葷、胃口不好，最后神經(jīng)麻癖、肌肉萎縮、四肢浮腫、心臟衰弱以致死亡 。
維生素乙2—含在瘦肉和內(nèi)臟類、乳類、蛋類、麥和豆類中 。它的生理效能是輔助生長，維持神經(jīng)，保持健康 。如果缺乏就要影響兒童生長，發(fā)生口角炎、唇炎和舌炎等病 。
維生素丙—大量含在新鮮的水果和蔬菜中，檸檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果實，含量特別豐富 。缺乏維生素丙會引起壞血病，皮下出血或現(xiàn)紫斑，牙齒紅腫或牙齒脫落等現(xiàn)象 。
維生素丁—大量含在魚肝油中，乳油和乳類中也有少量 。兒童缺乏這種維生素就得軟骨病，成年人缺乏了它也容易引起壞骨病 。
維生素戊—小麥胚油中含量最富，其他各種食物中也都廣泛地分布著 。維生素戊是促進(jìn)生殖機能的重要物質(zhì)，并且能夠控制細(xì)胞的氧化作用 。如果缺乏這種維生素，生殖機能就要減退，不容易懷孕，或發(fā)生流產(chǎn)或早產(chǎn)等 。
此外，還有各種新發(fā)現(xiàn)的維生素，以及維生素乙族中的各種因子，大約一共有幾十種 。

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