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火鍋行業(yè)報(bào)告：2024年火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6413億，異質(zhì)化成趨勢(shì)

文章插圖
預(yù)計(jì)2024年火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6413億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.6% 。數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國(guó)消費(fèi)者每周吃火鍋不少于兩次，火鍋餐飲業(yè)消費(fèi)需求人群基數(shù)大，且消費(fèi)頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營(yíng) 。近年來(lái) “明星網(wǎng)紅開(kāi)火鍋店割韭菜”、“xx著名連鎖火鍋品牌鍋底變味，后廚臟亂差” 等負(fù)面輿情不斷出現(xiàn)，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，未來(lái)火鍋行業(yè)發(fā)展將以異質(zhì)化、規(guī)范化、質(zhì)量升級(jí)和服務(wù)升級(jí)為大趨勢(shì) 。(《艾媒咨詢|2021年上半年中國(guó)火鍋行業(yè)新消費(fèi)行為與趨勢(shì)研究報(bào)告》完整高清PDF版共53頁(yè)，可點(diǎn)擊文章底部報(bào)告下載按鈕進(jìn)行報(bào)告下載)
核心觀點(diǎn)
預(yù)計(jì)到2024年中國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6413億元
數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)火鍋餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5295億元。隨著中國(guó)人均可支配收入的提高以及人們?cè)陲嬍诚M(fèi)上有了進(jìn)一步的訴求，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6413億元。
中國(guó)火鍋消費(fèi)者訴求：“吃多點(diǎn)、吃豐富點(diǎn)、吃健康點(diǎn)”
數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國(guó)消費(fèi)者每周吃火鍋不少于兩次，消費(fèi)頻率高。中國(guó)消費(fèi)者最喜歡吃川渝火鍋，其次是粵系和北派火鍋，消費(fèi)者口味呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)發(fā)展。中國(guó)消費(fèi)者在選擇火鍋店時(shí)兩大首要關(guān)注因素是食品新鮮度和衛(wèi)生狀況。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)時(shí)更注重“質(zhì)”而不是“價(jià)”，火鍋店商家可采取建立透明廚房、主動(dòng)公布食材新鮮度等方式提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。
火鍋餐飲行業(yè)將以個(gè)性化、多元化為發(fā)展趨勢(shì)
數(shù)據(jù)顯示，約半數(shù)火鍋餐飲企業(yè)活不過(guò)五年，約三成火鍋餐飲企業(yè)在兩年內(nèi)倒閉。出現(xiàn)這種高倒閉率現(xiàn)象的原因在于火鍋企業(yè)盲目經(jīng)營(yíng)、餐飲企業(yè)之間同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，火鍋餐飲企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新性發(fā)展，樹(shù)立自己的品牌特色，才能獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力。
以下為報(bào)告節(jié)選內(nèi)容：

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火鍋行業(yè)報(bào)告：2024年火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6413億，異質(zhì)化成趨勢(shì)

火鍋行業(yè)報(bào)告：2024年火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6413億，異質(zhì)化成趨勢(shì)