茄子軟了能吃 。鮮嫩的茄子捏著質(zhì)感較為生硬 ， 放久之后 ， 由于茄子自我呼吸以及脫水等緣故 ， 會導(dǎo)致質(zhì)感發(fā)軟 ， 只要切開茄子沒有發(fā)現(xiàn)茄肉軟爛 ， 帶有腐爛異味的情況下 ， 則可以吃 ， 但口感沒有那么鮮甜 ， 營養(yǎng)會損失一部分 。且軟掉了應(yīng)該盡快食用 ， 時間再長就會腐爛 。若是變質(zhì)壞了就不能繼續(xù)吃 ， 否則對健康有害 。
紅燒茄子做法
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 。
調(diào)味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵 ， 切碎、蒜三瓣 ， 切片、香菜兩棵 ， 切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
步驟：
1、將茄子豎切成4條 ， 再橫切成段 ， 五花肉切成絲 。
2、將辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加熱 ， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油 ， 先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉絲炒至變色 ， 然后放入炸好的茄子 ， 加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后 ， 出鍋裝盤 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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