黑米泡3小時(shí)左右可以煮 。黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 食用后可為人體補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng) 。
黑米種植歷史悠久 ， 是中國(guó)古老而名貴的水稻品種 。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí) ， 便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn) 。每年秋后 ， 黑稻一旦成熟登場(chǎng) ， 家戶煮稀飯嘗鮮 。米湯色黑如墨 ， 喝到口里有一股淡淡的藥味 ， 特別爽口合胃 。時(shí)間一長(zhǎng) ， 人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗(yàn) 。煮稀飯時(shí)投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類 ， 勝似瓊漿玉液 ， 作為待客佳餐 。用黑米熬制的米粥清香油亮 ， 軟糯適口 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 具有很好的滋補(bǔ)作用 ， 因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等；中國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說 。也有黑發(fā)作用 。

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