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猴頭菇是一種非常有食用價(jià)值有營(yíng)養(yǎng)的菌類食物，外形和猴頭很像，因此而得名。猴頭菇對(duì)于腸胃、心血管、腎臟等等都有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，但是猴頭菇容易做出來(lái)有苦味，怎么樣可以去除這種苦味呢？

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猴頭菇怎么弄才不苦1、猴頭菇表面的臟污用清水洗凈，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的溫水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小時(shí) ，直到猴頭菇被擠壓無(wú)硬塊。
2、取出泡好的猴頭菇，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后放一盆清水浸泡約15分鐘，然后擠出黃水，如此重復(fù)2-3次。（可以用手指在猴頭菇表面輕輕蘸少許水，放在舌尖上，最好不要有苦味）。
3. 將蒸鍋燒開(kāi) ，將猴頭菇用大火蒸10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火蒸1個(gè)半小時(shí) ，或放入沸水中蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后用文火慢燉用小火燉1個(gè)半小時(shí) 。直到猴頭菇軟爛腐爛；在這個(gè)階段切記，放入猴頭菇之前一定要先將水燒開(kāi) ，因?yàn)檫@樣可以利用高溫快速鎖住猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)和口感。

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猴頭菇的味道苦正常嗎猴頭菇苦味的原因如下。
1、莖有苦味猴頭菇的莖是苦的。
2.干猴頭菇會(huì)苦苦味的原因可能是其中一種成分已被氧化。
3、猴頭孢子有苦味采收后，附在菌刺上的孢子過(guò)多，加重猴頭菇的苦味。
4.品種問(wèn)題猴毛的苦味與品種有直接關(guān)系。例如，長(zhǎng)白山猴頭菇苦味極強(qiáng) ，但苦味成分非常有效，是著名中成藥“味樂(lè)心”的主要原料。
5.原材料問(wèn)題在猴頭栽培中，以硬質(zhì)木片為主要原料的苦味普遍較重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白楊木片、玉米芯為主要原料的苦味普遍較輕。
6、其他原因在生長(zhǎng)過(guò)程中，猴頭遇到了惡劣的生長(zhǎng)環(huán)境。猴頭菇的子實(shí)體變成淺紅色。這樣的蘑菇體是苦的。

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猴頭菇的功效和作用1、猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃炎、胃痛、腹脹等疾病。
2、猴頭菇對(duì)輕度或重度神經(jīng)衰弱癥療效顯著理想。
3、提高機(jī)體免疫力，延緩衰老。含有不飽和脂肪酸，可調(diào)節(jié)血脂，促進(jìn)血液循環(huán) 。心血管疾病患者也可以經(jīng)常食用。
4、猴頭菇有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，能滋補(bǔ)腎經(jīng) ，補(bǔ)腎陽(yáng)氣，對(duì)提高性功能也有很好的作用。
5、猴頭菇能提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗突變、降血脂、抗衰老、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣血。

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