無論你是走在繁華的大城市，還是鄉(xiāng)村小巷，都會有螺螄粉的身影，螺螄粉可是一種特色小吃，深受大眾人民的喜愛 。那么，有人歡喜，自然就有人愁 。人們對于螺螄粉不外乎兩種，要么是深愛不已，一頓不吃心里就難受，要么就是嫌臭，避而遠之 。

螺螄粉是廣西柳州市的一種特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。主要食材：
螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿卜干，辣椒油等 。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故，精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。

螺螄粉
螺螄粉為何看不見螺螄呢？
那些經(jīng)常去吃螺螄粉的人會不會發(fā)現(xiàn)，為什么叫著螺螄粉卻不見螺螄啊，就一股子臭味，別人去吃個什么牛肉面啊、羊肉面啊，那還有個牛肉、羊肉嘛，怎么這自己去吃個螺螄粉還不見螺螄，難道自己吃的是假螺螄粉？其實啊，螺螄粉里是有螺螄的，只不過在螺螄粉的生產(chǎn)過程中不見了而已 。螺螄粉其實就像魚香肉絲里沒有魚，夫妻肺片里也沒有殉情的夫妻一樣，螺螄在熬湯的過程中都融入到湯里去了，不用擔心自己的螺螄粉沒有螺螄，除非你自己只想吃到螺螄 。
螺螄
為什么螺螄粉那么臭？

西方營養(yǎng)學家提出過，發(fā)酵食品是飲食的最高境界 。很多時候，香和臭只有一線之隔 。很多臭味在稀釋很多倍之后，蛋白質(zhì)釋放出大量氨基酸，產(chǎn)生的就是香味，這可能就是螺螄粉的魅力 。

其實呀，螺螄粉那股子臭味也不是什么不好的東西制作的，臭味是來自腌制酸筍，如果沒有酸筍，那螺螄粉就沒有了臭味，沒有了靈魂 。
酸筍
不過呢，有些人天生就愛這股臭味，一天不吃渾身難受啊 。我有個同學，非常喜歡吃螺螄粉，隔三差五的就要去吃一回螺螄粉，不吃難受啊 。臭，本質(zhì)上又稱為一種香 。你覺得我吃的臭，其實是你不懂的香 。
我本人也不喜歡螺螄粉，原因很簡單，一個字“臭”，那味道我可能真欣賞不來 。有一次我經(jīng)過一條街的時候，聞到過一股臭味，那里有一個修腳的店和一個螺螄粉的店，我一開始還以為是修腳的味道，后來才知道是螺螄粉，我的天哪，這怎么吃得下去呀！
寫在最后，存在必有價值，你不喜歡總有人喜歡，祝喜歡吃螺螄粉的友友們開開心心，天天嗦粉 。

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