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麻汁和芝麻醬是生活中的常見調(diào)味料，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，大家一定會好奇麻汁與芝麻醬有什么區(qū)別呢？
麻汁本質(zhì)上就是芝麻醬
麻汁，也叫芝麻醬，起源于遠(yuǎn)古時代，人們將芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，可加在飯菜中直接食用，也可做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等 。麻汁用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成麻汁 。在芝麻磨成醬的基本上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油 。
芝麻醬與麻汁外觀上區(qū)別
芝麻醬和麻汁本質(zhì)上沒有區(qū)別的，因為它們的材料和加工方法都相同，從形態(tài)上來看有些不同，芝麻醬的形態(tài)多會比較粘稠，在食用時需要加入色拉油或者溫水稀釋，而且麻汁則就是一種汁狀物，是芝麻醬稀釋以后的樣子 。
芝麻醬與麻汁的保存方式
用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處 。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖 。容器晾干，以免吸潮引起油脂敗壞 。

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