干木耳用水泡開了看，要是沒有變質(zhì)就可以吃的，只要不受潮木耳是可以存放好幾年的；受潮的話，如果溫度再高，幾天就會(huì)變質(zhì)的，并不是說保質(zhì)期只有一年的，要看條件的 。
木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科 。國內(nèi)有8個(gè)品種 。木耳菌狀如耳朵 ， 寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì) 。
黑木耳營養(yǎng)：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K ， 能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
【干木耳放多久不能吃了】6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì) ， 能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌 。

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