用料：豬蹄1只、冰糖10粒、老抽半勺、料酒1勺、八角3個、蔥5克、香葉8片、桂皮2塊、花椒10粒、姜1塊、蒜1瓣 。
步驟:1、豬蹄熟后涼水洗凈、濾干水分待用；
2、鍋燒熱放油，待油熱放入冰糖，待冰糖融化出焦糖色后加入豬蹄翻炒，翻炒至豬蹄裹糖色 。加入姜塊、蒜瓣、桂皮、八角 ， 繼續(xù)翻炒出香味 。大火第一次炒香后換中小火，焦糖炒久后容易變苦，太大會加快冰糖變苦；
【豬蹄煮熟了該怎么上色】3、油鍋里煸出大料香氣后依次加入高湯、老抽、蔥段開大火，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮2小時即可 。

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