這是因?yàn)椋Ю锖腥~綠素、藻黃素等物質(zhì) ， 在被熱水燙過(guò)后 ， 海帶里的東西除葉綠素以外 ， 其它物質(zhì)都會(huì)被溶解掉，所以海帶加熱后就會(huì)變色，從褐色變?yōu)榫G色 。
【為什么海帶一加熱就變色】海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類(lèi)植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法；海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值，含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素 。

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