【海南椰子飯做法】原料：糯米1000克，椰子1個 ， 白糖200克，淡鮮奶200克，沸水亦可 。
做法：
1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾干待用；
2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子 ， 剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi) ， 同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，用慢火煮約3到4小時，糯米熟透脹滿后取出；
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后 ， 用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成 。

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