用堿水泡青菜是有效的洗菜方法 ， 有機(jī)磷殺蟲劑在堿性溶液中會(huì)迅速分解 ， 堿水浸泡是去除蔬菜表面農(nóng)藥污染的有效措施 ， 可用于各類蔬菜 。
方法：以500毫升水中加入5到10克食用堿，先將蔬菜沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘 ， 然后用清水沖洗3到5遍 。
其他洗菜方法：水洗加浸泡，污染蔬菜的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲劑 ， 其難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，主要用于葉菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜，可先用水沖洗蔬菜，然后用清水浸泡，浸泡15分鐘 。
【用堿水泡青菜是有效的洗菜方法嗎】蔬菜在存放過程中，其殘留的農(nóng)藥能夠緩慢地分解 ， 所以對(duì)易于保存的蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量，如冬瓜可存放15天以上再食用 。加熱分解 。氨基甲酸酯類殺蟲劑，隨著溫度升高可加快分解 。所以 ， 一些蔬菜還可以通過加熱去除部分農(nóng)藥，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等 ， 方法是先把蔬菜洗凈，放入沸水中焯2到5分鐘撈出，然后用清水洗一遍 。

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