【牛肉干和吃新鮮的牛肉有什么區(qū)別】牛肉干和菜中的牛肉的根本區(qū)別在于：牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸 ， 既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味 ， 又可以長久保存變質(zhì) 。但是，牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童和消化力弱的人不要多吃 。除此以外，牛肉干在加工過程中 ， 會經(jīng)過高溫，腌制等工序，會損失掉一部分牛肉原有的營養(yǎng)素，比如，牛肉中的維生素C就會隨高溫而消失掉一部分 。因此，論營養(yǎng)價值，炒菜中的牛肉比牛肉干要好 ?？傊?，牛肉干是富含營養(yǎng)的食物，而且吃起來很方便 。

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