【紅燒爐魚的做法】1、把魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片 。把魚肉放在料酒中大約半個(gè)小時(shí)去除腥味 。
2、把西紅柿清洗干凈，然后把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油 ， 待油熱后，加入蔥姜蒜爆香 ， 再放入西紅柿塊翻炒，加入適量的鹽和花椒水，繼續(xù)翻炒5-10分鐘直到變成糊狀 。
3、把去腥味好的魚拿出來清洗干凈，加入剛才炒制的番茄糊中，加入適量的花椒水，繼續(xù)翻炒 。
4、繼續(xù)把魚在鍋里蒸煮10-15分鐘，直到魚肉可食，在此期間，可以加入其他的佐料入味 ， 比如紅燒醬汁 。
5、等鍋中的魚肉完全變熟并且燉的入味，就可以出鍋了，出鍋的時(shí)候，在鍋里撒一些白芝麻或者切好的蔥葉 。

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