1、把鴿子扒皮收拾干凈，連骨帶肉切成1厘米的方塊，用料酒，八角花椒蔥姜蒜，留一半炒菜時(shí)用 ， 味精等放入肉丁中抓勻腌制20分鐘 。
2、準(zhǔn)備咸菜瓜子一個(gè)，切成1厘米大小的肉丁用水漂洗幾次以降低咸菜瓜子的含鹽量 。同時(shí)準(zhǔn)備一小把 蒜苗切成半寸長(zhǎng)備用 。上鍋放油燒成4成熱時(shí)放入腌制好的鴿子肉丁，炸制變色撈出，等油溫加熱后復(fù)榨二次撈出 。
【鴿子燉咸菜怎么做】3、鍋下底油放入事先尊卑的蔥姜蒜煸炒出香味加入咸菜瓜子同炒，見(jiàn)到?jīng)]有水分時(shí)加入蒜面出鍋裝盤(pán) 。

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