饅頭蒸開花因為火旺氣足，生坯在籠內(nèi)急劇受熱時 ， 內(nèi)部產(chǎn)生大量的動態(tài)二氧化碳氣體，從頂端逸出 ， 因而脹裂 。
【饅頭蒸開花是怎么回事】饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎 ， 饃字是后造字，有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音 。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起 。本有餡 ， 后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子 。通常人們選擇饅頭來作為主食 。

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