主料：鱸魚(yú)800克、金針菇100克、蔥10克、姜5克 。
輔料：料酒1勺、豆豉3勺 。
步驟：
1、摘除鱸魚(yú)的魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈備用 。
2、將鱸魚(yú)的魚(yú)肉片下來(lái)魚(yú)頭切下來(lái) 。
【清蒸豆豉鱸魚(yú)怎么做】3、片下來(lái)的魚(yú)肉靠魚(yú)肚內(nèi)側(cè)不要切斷切成小條狀 。
4、處理好的鱸魚(yú)擺入盤(pán)中 。
5、均勻的淋上料酒腌制10分鐘左右入味 。
6、金針菇摘除干凈洗凈瀝干水份備用 。
7、將金針菇擺在鱸魚(yú)背上 。
8、切好蔥姜片擺在鱸魚(yú)上 ， 之后放入蒸鍋大火蒸十分鐘 。
9、蒸好的鱸魚(yú)取出后，將豆豉汁均勻的淋在鱸魚(yú)上，再在金針菇上面撒上蔥花和小紅辣椒提味裝飾 。

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