【糖醋魚(yú)的糖醋怎么配比】糖醋配比大致為二比一 。
材料：鯽魚(yú)1條，姜1塊，白醋5克，綿白糖10克，生抽適量，蠔油適量 。
魚(yú)清理干凈，挨著頭尾各切一刀 ， 抽出筋；將魚(yú)切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著往里切1厘米左右；加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)；生姜、大蒜瓣、大蔥切成末 ， 適量淀粉加入適量水，調(diào)成糊狀；將魚(yú)掛糊 ， 鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚(yú)炸至兩面金黃出鍋裝盤(pán)；鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋 ， 加入少許水燒開(kāi)，最好加入水淀粉翻勻 ， 將糖醋汁淋入即可 。

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