1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個(gè)頭均勻，頭部和身體幾乎各占一半，其身體顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白；被污染的小龍蝦，來(lái)自不同水域或是野生的，大小不勻 ， 腦袋大身子?。?顏色為褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟 ， 腹部毛臟，頭部有污物 ， 或是寄生蟲(chóng) 。
2、聞：水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦，身上沒(méi)有腐敗、重金屬等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味 。
3、比大?。和募窘冢?人工養(yǎng)殖的要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿；野生污水水溝里自然生長(zhǎng)的小龍蝦個(gè)頭小，頭部比身體大一倍 ， 殼厚肉少 。
【怎么選小龍蝦】4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的 ， 這些龍蝦是死蝦，千萬(wàn)不要吃；如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃 。

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