酒釀的味道非常香甜 ， 而且酒釀里面含有酵母 ， 可以用來當做發(fā)酵劑使用，酒釀制作米發(fā)糕就是用酒釀當做酵母來制作的，請看一下具體步驟
這里使用的酒釀一定要是自己制作的 ， 超市的那種酒釀是不能夠使用的，取酒釀適量 ， 與粘米粉混合成米糊 。
【酒釀米發(fā)糕的做法】活好的米糊放在溫暖的地方，讓其發(fā)酵 ， 通常1~2個小時，可以看到里面產(chǎn)生氣泡 。
等到發(fā)酵至原來體積兩倍大時就可以制作了 。
把米糊倒入硅膠磨具 ， 也可以直接倒入大的盤子或碗蒸成一個大塊，上面可以點綴一些紅棗或者葡萄干，那就更加的漂亮 ， 味道越好，大火開蒸，在蒸的過程中不要開鍋 。
蒸好以后取出米發(fā)糕 ， 取下模具 。
如果是大塊蒸制的，我們可以等其冷卻以后，用刀切成各種形狀 ， 用酒釀制作的米發(fā)糕不用放糖就非常的香甜，而且蓬松柔軟 。

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