將帶毛的驢皮放請(qǐng)涼水中浸泡，每日換水兩次，連泡4-6天，毛能拔掉后取出 。拔去所有的毛后并以刀刮凈，除去內(nèi)面的肉、脂，切成小塊 ， 再用清水如前泡2-5天 。
【驢皮燉多久爛】放鍋內(nèi)加熱，燒火熬制，約3天，鍋內(nèi)汁液變得稠厚時(shí)，用漏勺把皮撈去，繼續(xù)加水熬制如此反復(fù)5-6次，直至皮內(nèi)膠熬盡汁，去渣 ， 將稠厚液體與各次所得的膠汁一起放鍋內(nèi)用文火，加溫濃縮，或在出膠前2小時(shí)加入適量黃酒及冰糖熬成稠膏狀時(shí)，倒入涂有麻油的方盤內(nèi) ， 使冷卻凝固取出，切成0.5厘米厚，5厘米長的片放陰涼通風(fēng)處陰干 ， 即成驢皮阿膠成品 。

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