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酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條 ， 當(dāng)?shù)胤Q之為酸湯子 。是流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃 。酸湯子和馇子類似 ， 但不一樣 。
酸湯子具體做法是將玉米碎自然發(fā)酵 。待微有酸味時 ， 撈出清洗后 ， 用水磨磨成糊狀（俗稱水面） ， 再用布口袋去掉適當(dāng)?shù)乃?nbsp;， 之后取出放在陰涼處或者是團(tuán)起來放在室外冷凍 。
在食用時 ， 鍋內(nèi)放清水燒開 ， 待水燒開后 ， 將成團(tuán)的湯面放入鍋里氽一下 ， 等到表面呈半透明狀時 ， 撈出置于盆內(nèi) ， 用勺子或筷子將面團(tuán)打散 ， 再用勺子取適量開水倒在湯面上 ， 同時不斷攪拌 ， 使湯面更多地熟化 ， 產(chǎn)生足夠的粘度 ， 攪拌均勻備用 。

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