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五谷中的稻和麥至今仍是我國主要食糧 。在中國，稻的種植起源于約4700年前的神農(nóng)時代 。那么五谷中的菽是指什么呢?
五谷中的菽是指豆類 。豆類的品種很多，主要有大豆、綠豆、豌豆等 。菽原義為像豆類生長的樣子，或指大豆，后來被用作豆類的總稱 。豆類及豆制品含有豐富的營養(yǎng)，是中國人民飯桌上的?？?。根據(jù)豆類的營養(yǎng)元素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類 。
一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類 。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆及豆制品，不但可做菜肴，而且還可以作為調(diào)味品的原料 。

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