芝士種類有：新鮮芝士、白霉芝士、藍紋芝士、水洗軟質(zhì)芝士、硬質(zhì)未熟芝士、硬質(zhì)成熟芝士、山羊芝士、奶油芝士、融化芝士、兒童芝士等 。芝士，又叫奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品 。
芝士種類制作奶酪的原料包括鮮奶、凝乳劑、乳酸菌、鹽等，其主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷、維生素等，所有人群都可以食用 。
奶酪是純天然的食品，從工藝方面來說，奶酪是發(fā)酵的牛奶，從營養(yǎng)方面來說，奶酪是濃縮的牛奶 。
奶酪是近似固體食物，營養(yǎng)價值很高，1公斤奶酪大約由10公斤的牛奶濃縮而成 。

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