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大米的存放時間取決于加工方式、包裝方式等的不同，所以存在很大的差異 。一般真空包裝存放12-18個月，普通包裝存放只有6-12個月，散裝米夏季3個月，秋冬季6個月 。

大米的保存方法
1、把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時間 。
2、用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲 。
3、在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸 。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲 。
大米保存注意事項
1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變 。
2、大米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質(zhì)量影響極大 。
3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲 。

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