蜂蜜保存宜放在低溫避光處 ， 也可密封后放入冰箱低溫保存 ， 不宜陽光直射 。蜂蜜中的葡萄糖和果糖 ， 可吸收空氣中的水汽 ， 會變稀薄 ， 易發(fā)酵變質(zhì) 。因此蜂蜜要放在干燥處 ， 并加蓋保存 。蜂蜜中含有多種酶和維生素 ， 酶和維生素見光會分解 ， 因此最好避光保存 。
由于蜂蜜是一種酸性的粘稠液體 ， 為了保證蜂蜜的品質(zhì)和避免發(fā)生化學反應 ， 所以蜂蜜要用玻璃瓶或者食品用塑料桶等容器儲存 ， 盛田野牧蜂蜂蜜之前 ， 這些容器一定要洗干凈晾干后再使用；再者蜂蜜具有很強的吸水性和吸異味特征 ， 所以蜂蜜一定要密封儲存 ， 不要與肥皂、汽油等揮發(fā)性物品放在一起 ， 防止發(fā)酵變質(zhì)或者串味后無法食用 。另外 ， 密封好蜂蜜儲存時要把它放在干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方 ， 以免影響蜂蜜的口感和品質(zhì) 。

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