泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥 。泥鰍鉆豆腐是一道來自民間的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 ， 具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息 ， 中國除西部、西南部省份外 ， 多地均有制作 。做這道菜前要把泥鰍肚子里的臟東西給排泄出來 ， 因?yàn)槟圉q比較小 ， 它不像別的魚類可以把內(nèi)臟給清除干凈 ， 所以一般都是把泥鰍放在有蛋清的清水中 ， 讓泥鰍自己把體內(nèi)的臟物排出 。
“泥鰍鉆豆腐”據(jù)說起源于河南周口圈神廟街 ， 說是一個叫邢文明的漁民 ， 以捕撈魚蝦為生 ， 他在捕魚的時候 ， 卻常常捕到一些泥鰍 ， 往往較大的泥鰍賣掉后 ， 剩下的小的無人問津 ， 每次只好帶回家里自已烹食 。
為了調(diào)劑口味翻翻花樣 ， 他索性把小泥鰍在家放水盆里吐凈了泥 ， 并從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調(diào)味佐料 ， 因泥鰍小不易拾掇 ， 便撈放鍋內(nèi)蓋上鍋 ， 用姜蒜同豆腐一起煮 。此法很快便在當(dāng)?shù)孛耖g傳開 ， 即名之為“泥鰍鉆豆腐” 。
后經(jīng)廚師幾經(jīng)改進(jìn) ， 成為筵席飲宴上的名菜 。通常是將小泥鰍置放有蛋清液的清水盆中 ， 以排除臟物并洗凈 ， 砂鍋?zhàn)⑷霙雠殴菧?nbsp;， 隨放整塊嫩豆腐和泥鰍 ， 加蓋慢燉稍許時間 ， 泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏 ， 待至湯沸全部燙死在豆腐中 ， 然后再經(jīng)小火并加入多種調(diào)配佐料烹成 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 素麻婆豆腐的做法最正宗的做法 素麻婆豆腐家常做法
• 訂婚買對戒還是買鉆戒 訂婚買珀金婚戒比較好
• 豆腐乳肝硬化能吃嗎 肝硬化患者如何注意飲食
• 一般訂婚是買金戒指還是鉆戒 特別的說法
• 紅鉆有什么用
• 彩色豆腐多少錢一斤 – 豆腐價格多少錢一斤 最新
• 戴珂拉鉆石 造假 – 鉆石鐳射碼能造假嗎
• 黃金泥鰍吃什么
• 燉豆腐是冷水下鍋還是熱水下鍋
• 戒指款式，鉆戒最經(jīng)典的幾種款式