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炸雞翅一般要炸五分鐘 。炸雞翅的時間不能太長，否則雞翅容易炸焦炸糊，一般來說，使用大火炸5至6分鐘就可以了，這是第一遍炸，目的是為了炸熟，等到油熱了之后，需要復(fù)炸一次，第二次炸是為了炸出外酥里嫩的效果，所以，炸雞翅最重要的就是掌握好油炸的時間，這個關(guān)系到炸雞翅的外觀以及口感 。
購買回來的雞翅要先清洗干凈，然后在雞翅表面用刀斜著劃幾刀，之后使用鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料腌制二十分鐘左右，這個根據(jù)個人情況來定，只要入味了就可以，腌制好之后放入雞蛋液和米粉中滾一下，最后就可以放進鍋里炸了，其實炸至兩面金黃即可 。

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