中國(guó)核桃產(chǎn)地主要在河北、云南、新疆、四川、陜西、山西、甘肅、安徽等地 。其中河北省涉縣、云南省楚雄州大姚縣、云南保山市昌寧縣、云南省大理州漾濞彝族自治縣、甘肅省隴南市成縣被稱為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)” 。其特產(chǎn)核桃有黃龍核桃、大姚核桃、鳳慶核桃、漾濞核桃 。
核桃是胡桃科胡桃屬植物 。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。
核桃樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲(chóng)害少、管理省工、果實(shí)貯運(yùn)方便、壽命長(zhǎng) 。核桃樹(shù)喜溫、喜光，對(duì)水分要求較嚴(yán)，尤其是新梢生長(zhǎng)期和果實(shí)發(fā)育期，更需要充足的水分供應(yīng)，宜在結(jié)構(gòu)疏松、保水透氣良好的沙壤土中種植 。
中國(guó)是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生產(chǎn)第一大國(guó)，擁有最大的種植面積和產(chǎn)量，出口量也僅次于美國(guó)，居世界第二 。

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