粽子一般都是放水里面煮著吃的，這樣煮出來(lái)的粽子會(huì)更香糯可口，吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，煮粽子也是有一定技巧的，比如火候的控制、時(shí)間的把握以及水量多少等等 。煮粽子大多都是蓋蓋子煮的，這樣可以產(chǎn)生更多的熱量，讓粽子熟的更快一些 。
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一、煮粽子開(kāi)鍋煮還是蓋蓋煮一般都是蓋蓋煮 。
蓋鍋蓋總比不蓋鍋蓋好 。因?yàn)樯w子沒(méi)有蓋上，鍋里的蒸汽會(huì)帶走熱量，這會(huì)使粽子的烹調(diào)時(shí)間更長(zhǎng) 。蓋上鍋蓋，這樣蒸汽就不容易散開(kāi)，也更容易煮 。
用冷水鍋煮的粽子比用熱水鍋煮的好 。在冷水鍋里，粽子的溫度和鍋里的水同時(shí)升高 。它們的溫度總是一樣的 。葉子的香味會(huì)隨著溫度的升高慢慢滲入糯米中，使糯米和葉子的香味得到充分發(fā)揮 。煮熟的糯米會(huì)更軟、糯、甜 。
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二、煮粽子要多長(zhǎng)時(shí)間一般來(lái)說(shuō)，粽子的烹調(diào)時(shí)間與粽子的個(gè)體大小密切相關(guān) 。如果是比較小的粽子，大概需要一兩個(gè)小時(shí) 。大一點(diǎn)的粽子大約需要四個(gè)小時(shí) 。粽子里的糯米如果煮久了，就會(huì)松軟可口 。否則，如果煮的時(shí)間太短，里面的糯米就不會(huì)煮透，而且味道會(huì)很硬，有一種很奇怪的感覺(jué) 。因此，在烹調(diào)時(shí)一定要耐心，保證里面的糯米能夠充分煮熟，這樣粽子才會(huì)非常美味 。
上面講的是自己包的粽子，因?yàn)槭堑谝淮沃篝兆樱砸欢ㄒ缶靡稽c(diǎn) ?，F(xiàn)在的粽子都應(yīng)該在外面買(mǎi)，所以不用花那么長(zhǎng)時(shí)間就可以煮了 。建議用高壓鍋煮得快一點(diǎn) 。一般不加粽子加水，然后加熱20分鐘 。不過(guò)，最好不要在烹飪后立即打開(kāi)蓋子 。最好先讓粽子在鍋里燉，然后再出鍋 。這種粽子聞起來(lái)味道鮮美，吃起來(lái)更軟糯 。
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三、煮熟的粽子能放多久粽子煮熟后能保存多久，主要與你的保存方法有關(guān) 。首先，粽子煮熟后，要把籃子里的水排干，這樣冷卻后可以長(zhǎng)時(shí)間保存 。
其次，如果你想把粽子放在冰箱里，就需要用保鮮膜把粽子包起來(lái)，然后吃的時(shí)候把保鮮膜拆開(kāi)，過(guò)一會(huì)兒就可以吃了 。你之所以使用保鮮袋，是為了防止粽子和其他食物的異味 。
煮熟的粽子必須放在冰箱里 。生粽子應(yīng)該放在冷藏室里 。真空包裝的粽子更容易保存 。如果要吃臘味粽子，一定要徹底加熱，否則容易有細(xì)菌或腹瀉 。如果你保存的粽子有拉絲現(xiàn)象，就不能吃 。
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